带你正确认识新茶

带你正确认识新茶

正值新茶上市的季节，此时的茶叶不但清香味醇，营养价值高，其农药残留较少。那么新茶到底是什么样的呢？
外观新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或者暗褐色，汤色黄暗，清澈度低。香气新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的想起会慢慢钝化，营养成分也会有所减少。味道新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅；而陈茶由于在贮存过程中茶叶的类脂成分发生水解和氧化，会出现“陈味”含水量新茶一般含水量较低，正常情况含水在7%一下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状；而陈茶因存放时间过长，吸湿严重，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状。新茶刚采回来，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对胃肠粘膜有刺激作用，因此建议放置半个月后再泡茶饮用。