了解婚礼蛋糕术语 掌握属于自己的婚礼蛋糕

了解婚礼蛋糕术语 掌握属于自己的婚礼蛋糕

了解婚礼蛋糕术语 掌握属于自己的婚礼蛋糕
了解最简单的婚礼蛋糕术语，让你在选择蛋糕的时候能够多了解自己的需求，不是一味的不知情，照成不必要的误会与误解，打乱了自己的婚礼布置。把这份最常用的婚礼蛋糕术语打印出来吧，可以贴在冰箱上，橱柜上，任何显眼的地方都可以，避免与蛋糕师见面时一丝不懂，需要自己恶补这些行话。科尔内利花边(cornelli)这是一种精致的裱花工艺，它的花纹就像蕾丝一般。
瑞士细点(dottedswiss)这种裱花以随性的方式在蛋糕表面制成小点，就像是精致的细点瑞士布。
糖球(dragees)可食用的圆形糖球裹上银色或金色，用以装饰。
藤篮纹(basketweave)蛋糕的裱花工艺之一，表现为水平线与垂直线交织的纹路，就像柳条篮的纹理。生奶油(whippedcream)多脂奶油打发至粘稠状。提示：生奶油的效果不如糖霜，而且必须冷藏——它不稳定，并且不适合户外婚礼。
网格纹(latticework)这种裱花呈现十字形纵横交错的图案。干佩斯(gumpaste)这种面团是由糖、玉米淀粉和明胶制成的，它被用来制成栩栩如生的水果和花朵，以装饰蛋糕。干佩斯装饰元素是可以食用的，而且可以保存许多年。不过说实话，他们尝起来可没有杏仁膏好吃。
果酱饼(torte)这种醇稠的蛋糕不使用发酵元素，如发酵粉或小苏打。杏仁膏(marzipan)这种面团是由杏仁粉、糖和蛋清制成的，用来制成可食用的花朵或水果，以装饰蛋糕。杏仁膏还可以被擀成翻糖般的薄片状，用来做糖衣。奶油乳酪(buttercream)这种滑润的奶油霜皮会一直保持柔软，因此很容易切开。它可以有不同的颜色以及/或味道，也可以用于裱花、垂褶、以及其它边饰，还有装饰性的玫瑰花饰。它也可以用来做内馅。提示：奶油乳酪是黄油制成的，因此在高温或高湿的情况下，它可能会融化。
柱架(pillars)多层蛋糕中层与层之间使用的分离物。它们有的是塑料的，有的是木制的，可使用不同长度以创造理想的效果。裱花(piping)使用裱花袋和不同的金属裱花嘴来装饰蛋糕的工艺。裱花元素包括叶瓣、边线、藤篮纹、还有花朵。
拉糖(pulledsugar)使用煮沸的糖，拉扯它形成花朵和蝴蝶结的工艺。甘那许巧克力酱(ganache)这种甜美浓郁的巧克力酱比慕斯更稠密，不过比软糖稀松，可以用来做糖衣或内馅。提示：因为甘那许是用巧克力和多脂奶油制成的，因此在非常潮湿的天气里会变软。
蛋白糖霜(royalicing)这种糖霜是用蛋清和糖粉制成的，呈柔软的面团状，可以用裱花袋挤出格纹、珠状、蝴蝶结和花朵。提示：当它变干时，质地就会变得硬而脆，所以不要放冰箱。翻糖(fondant)一种甜味的、有弹性的糖衣，以糖、玉米糖浆、明胶制成。通常是用一根擀面杖将它铺开，然后披覆在蛋糕上。它是一种滑润又牢固的基底，易于粘贴花朵、装饰细节、搭建结构式元素。而且它拥有如瓷器般的视觉效果。可以长久保存。