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婚宴如何合理地加菜换菜...

回帖

就这样吧。。。。

2014-12-22 11:00:22,共有25参与回复

楼主

婚宴如何合理地加菜换菜...

婚宴如何合理地加菜换菜
所谓“众口难调”是很有道理的,婚宴现场难免会出现需要加菜换菜的情况。婚宴上,总会有这样那样的突发事件的发生,婚宴上菜系也难免会有调整的情况。所谓“众口难调”,如何合理地加菜换菜,才能宾主尽欢又恰到好处?婚宴如何合理地加菜换菜婚宴如何合理地加菜换菜一、看宴席分量不少新人会认为:一分价钱一分货,贵一点肯定分量多又好吃。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点 配量大多是按照十人份来计算的,但是婚宴中往往会出现加人加位的情况,而且大多婚宴不配主食,这怎么能让宾客吃饱呢?更何况,酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。二、看菜式品种我们都知道婚宴菜式的名称可谓花样繁多,比如“喜结良缘”,“百年好合”等等,不少新人往往看着那个名字好听就点那个菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是美好的名称。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及 羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。三、看菜色口味婚宴酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等。先不用忙着考虑哪 种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,很难让所有客人都喜欢的同一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式 确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味 为主。

洛竹无殇

回复时间:2014-12-22 11:10:39

2楼

谢谢分享!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

crinoid

回复时间:2014-12-22 14:32:33

3楼

感谢楼主的分享,学习了~ ~ ~ ~ ~

wang861207

回复时间:2015-09-04 9:04:37

4楼

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

User_00004167

回复时间:2015-11-30 14:39:24

5楼

谢谢楼主的分享。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

0000

回复时间:2015-11-30 14:39:53

6楼

谢谢楼主分享,支持一下哦。。。。。。。。。。。。。。。

maomi

回复时间:2015-11-30 14:40:08

7楼

辛苦啦,谢谢分享。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

倾雪清晨

回复时间:2015-11-30 17:39:41

8楼

~\(≧▽≦)/~~\(≧▽≦)/~~\(≧▽≦)/~~\(≧▽≦)/~~\(≧▽≦)/~

倾雪清晨

回复时间:2015-11-30 22:19:12

9楼

一、看宴席分量

不少新人会认为:一分价钱一分货,贵一点肯定分量多又好吃。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点 配量大多是按照十人份来计算的,但是婚宴中往往会出现加人加位的情况,而且大多婚宴不配主食,这怎么能让宾客吃饱呢?更何况,酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。


微雨心然

回复时间:2015-12-01 18:45:24

10楼

一、看宴席分量

不少新人会认为:一分价钱一分货,贵一点肯定分量多又好吃。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点 配量大多是按照十人份来计算的,但是婚宴中往往会出现加人加位的情况,而且大多婚宴不配主食,这怎么能让宾客吃饱呢?更何况,酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。


倾雪清晨

回复时间:2015-12-01 18:45:31

11楼

一、看宴席分量

不少新人会认为:一分价钱一分货,贵一点肯定分量多又好吃。其实不然,仔细想想,有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的?原因很简单:婚宴的菜点 配量大多是按照十人份来计算的,但是婚宴中往往会出现加人加位的情况,而且大多婚宴不配主食,这怎么能让宾客吃饱呢?更何况,酒店婚宴的价格往往比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出许多。


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