欧洲庄园私家米其林 郊外野餐的最高境界

欧洲庄园私家米其林 郊外野餐的最高境界

château cordeillan bages　　葡萄园中的禅意美馔　　2010年米其林星级：2颗星　　它在哪里：法国葡萄酒之乡波尔多，位于一座四级列级名庄内　　不可错过：以葡萄树木进行烟熏的牛柳　　主厨发言：“在庄园里有许多葡萄树木，几乎砍下来就没用了。我决定将此循环再利用，放于菜肴中，也是另一种环保。”——thierry marx　　法国葡萄酒之乡波尔多暂时没有三星米其林餐厅，而其中一家二星餐厅是位于四级波尔多列级名庄château lynch bages内的château cordeillan bages。在中国声名响亮的château lynch bages有个与粤剧名伶“靓次伯”同名同音的称号，皆因其主人jean michel cazes一向喜爱中国，早于20世纪80年代便打入中国市场。在葡萄田四周环绕下，château cordeillan bages是一栋充满18世纪欧洲风情的酒庄古堡。　　样子酷似电影明星布鲁斯·威利斯的主厨thierry marx加盟此餐厅盖因这里如诗如画的环境。此外，marx同样钟爱中国元素：“我认为中国菜是世界上所有菜肴的鼻祖。中国烹饪在色香味、温度控制、菜肴组成等各方面都非常合理有趣。”marx认为他的生活方式也非常接近中国人说的“禅”，倡导人与自然的和谐。当晚的鱼料理‘紫菜薄脆红衫鱼拌紫菜喱卷露笋慕丝斯色’，便是marx运用中国四川经典菜式“水煮鱼”的概念，将鱼肉烹调得滑溜无比，而广东潮州式的紫菜炸鱼片薄平如纸，吃下去一脆一嫩，一刚一柔，一冷一暖，充分反映出marx国际性、多元化的料理风格。