日常饮食中的医误与自误

首先是医家有误导。

一是乱开补品。进补虽是中医药的特色之一，但不能一味蛮补。中医学的治疗原则是“虚则补之，实则泻之”。有些患者并非虚证，何补之由？更何况虚证有阴、阳、气、血的不同，对五脏之虚也应区别而治，虚在何处，程度如何，因人因时而异，绝不是一补了之的事。补不对症，不辨体质，不仅无益，往往适得其反。燥红质者当补其阴津，忌用温燥之物；迟冷质者当壮其元阳，忌用苦寒之物；倦白光质者当补其气血，忌用破气耗血之品；腻滞质者当祛其内湿，忌用养阴留湿之品；晦涩质者当行其气，化其瘀，忌进涩血凝血之物。由此可见，各型体质，各有所宜，各有所忌，误补误泻都将危害身心。

二是见病不见质。现在食疗书和报刊上发表的食疗文章很多，但大多数是辨病不辨质的，如按体质食疗学的原理衡量只是功过各半。如就高血压病而言，多泛泛地介绍可常吃大蒜(辛温、大热)、芹菜(凉)、马兰头(寒)、菊花(凉)、玉兰花(辛温)等。其实，高血压患者的体质是多种多样的，有的属寒，有的属热，有的多湿，有的血瘀，有的为夹杂型。根据“寒则热之，热则寒之”的治疗原理，体热应该吃寒性食物，如芹菜、马兰头、菊花；体寒应该吃热性食物，如大蒜、玉兰花等。吃反了，不仅不能降血压，反而会引起其他副作用。一波未平，一波又起，必须对“质”下药(进食)才是正道。

三是否定忌口。目前在中国，老年人尚知道忌口之说，知道一些常见病该忌什么食物，但不少西医大夫却持否定态度，认为忌口是民间不科学的传说。其实，忌口有理，某些过敏体质当忌食物过敏原，如上所述，热体该忌热性食物，寒体该忌寒性食物，便是忌口重要原理。注意不要误导，因为患者往往是按医生的意见行事的。

其次是患者自误，主要是传统饮食观念及饮食习惯有误区，应尽早纠正。

一是“人生在世，吃点穿点”，“不吃白不吃”。这是“口福至上”论者。古人有言：“人食五味而生，食五味而死。”“五味各有所主，顺之则相生，逆之则相胜，久之则积气熏蒸，人腐五脏，殆至灭亡。”随心所欲地吃，飞禽走兽，虫鱼蛇鳖，无所不吃。不少文明病是吃出来的。人体有寒热之分，食物有温凉之别，逆其道而行之，岂有不受伤害之理？令人半百而衰，是福是祸，值得细细思量。

二是烹调技术不当，片面追求色香味。脂肪与蛋白质经高温爆、炸、烤、熏之后能人为地发生致癌物质，日积月累可以致癌。不少美食家对此置若罔闻，犹如明知吸烟有害，瘾君子们照吸不误。此非明智之举呀！

三是求美容长寿心切，胡乱进补。中国人向有进补的传统，春夏秋冬都能进补。医生开补药多是好心，自己想长寿也属本能，无可厚非。问题在于一不明药性，二不明自身体质，补药与体质之合与不合，一时难明，不是短期之内可以反映出来的，等到反映出来，已悔之晚矣。