[结婚学前班] 新的肺癌高危人群"煮夫煮妇"

   众所周知，吸烟是导致肺癌的最大诱因，据专家称，男性肺癌患者中八九成都是吸烟引起的。然而近年来，各国都在做一些流行病学研究，结果证实肺癌的发生还与经常接触油烟有关，常年做饭、与厨房油烟打交道的中年人群，尤其是女性，患肺癌的危险会增加。

   油锅烧得冒烟，倒入菜一阵爆炒，这可是中国人厨房里最常见的场景了。这样的烹饪方式，已经给“煮夫煮妇”埋下了重大的健康隐患。

   女性肺癌患者逐年上升

   各国都在关注厨房油烟的危害

   先来看看国外——

   日前，英国一项研究报告日前声称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。

   今年美国胸科协会曾发布了一项最新调查报告，除了吸烟外，厨房油烟、大气污染、汽车尾气等因素也是造成肺癌发生率上升的几大重要原因。

   而美国《新闻周刊》也曾报道，全球每年约有150万人因厨房油烟污染而患上肺癌、呼吸道疾病等，严重者会因此死亡。

   再来看看杭州的情况——

   前阵子浙医二院国际保健中心对2012年体检的83000人进行了统计，结果发现，去年共查到肿瘤130例，其中肺癌有26例。市一医院也在去年18963位体检者中追踪到肿瘤患者21例，肺癌2例。

   这只是体检中心的数据，在呼吸科、肿瘤科里，还有更多的肺癌患者在接受治疗。“在我们呼吸科就诊的肺癌患者是一年比一年多，有个显著的变化是，以前男性肺癌患者比较多，但这一两年来女性患者也多起来，按照比例大约是男女6：4左右。”市一医院呼吸科副主任王利民说。

  除了二手烟外，女性患者的致病因素呈多样化，大致包括厨房油烟、家装污染、家族遗传、精神压力大等。

   长期高温油烟刺激

   可能导致肺部病变甚至罹患肺癌

   据了解，厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺部致癌物是DNP(二亚硝基哌嗪)，在厨房里炒一桌菜所吸入的DNP，是室外新鲜空气中的188倍。每天在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，产生的有害物质相当于抽两包烟对人体的危害。

   而烹饪时，煎炒菜的高温油烟也会产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。“人吸入过多油烟后会导致肺部病变，出现气管炎、慢阻肺、肺气肿等疾病，严重者会导致罹患肺癌。”王利民说。

   在市一医院呼吸科，医生也曾接诊过一些患了肺癌的厨师。

   “做厨师的大多还是以男性为主，我前不久就碰到了一例，45岁的中年男子，在城北一家小餐馆当厨师，因为长期咳嗽而来看病，结果查出是肺癌。”王利民说，可见厨师还是高危人群。

   尤其是一些环境差的小饭馆，基本没有安装通风设备，几个厨师全挤在小房间里炒菜，用的油又是质量比较差的，这样长期下来，轻的可能出现慢性呼吸道疾病，严重的就变成肺癌了。

   “这一点也提醒了我们，经常烧饭的女性也要注意少接触油烟，尽可能保持厨房通风。”王利民提醒。

   【专家支招】

   厨房应通风 炒菜少油炸

   那么该如何减少厨房油烟对人的危害呢？邓清华主任建议，改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法。

   首先厨房一定要通风，最好不要在厨房待太久，如果一定要待较长时间的话，建议可以每隔半个多小时就出去透透气。

   其次尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式，炒菜时也尽可能少放点油。油品也要选得好一点，不要贪便宜买质量很差的油。

   “另外，在购买油烟机的时候，尽量不要选杂牌，要挑一些吸油烟功率大一些的，品质好一点的油烟机。”王利民说。

   以下几招可以养肺

   哪些生活方式可以保持人们的肺部健康？专家也有不少建议。

   尽量少去环境差的地方，周末有空就去大自然呼吸新鲜空气，多去有绿色植物、树木多的地方。平时多吃些新鲜的蔬菜水果，多吃些富含维生素B和维生素E的食物。喝点绿茶也有好处，因为绿茶中含有茶多酚，有抗氧化的作用。办公桌上可以放一些绿色植物，起到清肺作用。

   “研究表明，葡萄是天然的抗氧化剂，对预防肿瘤有很好的效果。”王利民说。