[结婚学前班] 欧洲庄园私家米其林 郊外野餐的最高境界

Château Cordeillan Bages

　　葡萄园中的禅意美馔

　　2010年米其林星级：2颗星

　　它在哪里：法国葡萄酒之乡波尔多，位于一座四级列级名庄内

　　不可错过：以葡萄树木进行烟熏的牛柳

　　主厨发言：“在庄园里有许多葡萄树木，几乎砍下来就没用了。我决定将此循环再利用，放于菜肴中，也是另一种环保。”——Thierry Marx

　　法国葡萄酒之乡波尔多暂时没有三星米其林餐厅，而其中一家二星餐厅是位于四级波尔多列级名庄Château Lynch Bages内的Château Cordeillan Bages。在中国声名响亮的Château Lynch Bages有个与粤剧名伶“靓次伯”同名同音的称号，皆因其主人Jean Michel Cazes一向喜爱中国，早于20世纪80年代便打入中国市场。在葡萄田四周环绕下，Château Cordeillan Bages是一栋充满18世纪欧洲风情的酒庄古堡。

　　样子酷似电影明星布鲁斯·威利斯的主厨Thierry Marx加盟此餐厅盖因这里如诗如画的环境。此外，Marx同样钟爱中国元素：“我认为中国菜是世界上所有菜肴的鼻祖。中国烹饪在色香味、温度控制、菜肴组成等各方面都非常合理有趣。”Marx认为他的生活方式也非常接近中国人说的“禅”，倡导人与自然的和谐。当晚的鱼料理‘紫菜薄脆红衫鱼拌紫菜喱卷露笋慕丝斯色’，便是Marx运用中国四川经典菜式“水煮鱼”的概念，将鱼肉烹调得滑溜无比，而广东潮州式的紫菜炸鱼片薄平如纸，吃下去一脆一嫩，一刚一柔，一冷一暖，充分反映出Marx国际性、多元化的料理风格。